Crema de almendras con compota de ciruela y fresa

Name: Crema de almendras con compota de ciruela y fresa
Prep time: 75
Cook time: 75
Total time: 75
Yield: 4 dinners
Ingredients: almendras crudas con piel; 2 tazas de agua tibia; 1 pizca de sal; azúcar blanca; 2 cucharadas de harina de maíz; edulcorante al gusto; 10 unidades de ciruelas rojas; 100 gramos de azúcar de coco; 1 unidades de canela en rama; 1 unidades de limón; 1 unidades de naranja; 4 unidades de fresas; bizcocho para decorar; granada para decorar

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te proponemos un postre de lo más navideño que presentaremos en formato de vasito o copa. Se trata de ir alternando capas de crema de almendra con capas de compota de ciruela rojas y fresas. Acabaremos con unos granitos de granada y unos bizcochos para decorar.

Ingredientes

Para la crema de almendras

almendras crudas con piel
2 tazas de agua tibia
1 pizca de sal
azúcar blanca
2 cucharadas de harina de maíz
edulcorante al gusto

Para la compota de ciruela

10 unidades de ciruelas rojas
100 gramos de azúcar de coco
1 unidades de canela en rama
1 unidades de limón
1 unidades de naranja
4 unidades de fresas

Otros

bizcocho para decorar
granada para decorar

Preparación

La crema de almendras

Ponemos las almendras en remojo con agua la noche anterior.
Procedemos a quitarles la cáscara a las almendras.
En el vaso triturador ponemos las almendras y 1 taza de agua tibia y las trituramos durante un par de minutos.
Les añadimos otra taza de agua tibia, 2 cucharadas de maizena, media cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
Volvemos a licuar durante 1 minuto y volcamos en un cazo.
Lo ponemos a fuego bajo y dejamos que hierva hasta que llegue a la ebullición.
Endulzamos con el edulcorante que más nos guste y dejamos que se enfríe.

La compota de ciruelas

Lavamos las ciruelas, pelamos y quitamos el hueso.
Lavamos, secamos, quitamos el rabito a las fresas y las troceamos.
Exprimimos tanto la naranja como el limón y ponemos los dos zumos en un cazo.
Añadimos las ciruelas, las fresas, el azúcar y la rama de canela y dejamos que se cocine unos 25 minutos a fuego muy bajo.
Retiramos el palo de la canela, trituramos y dejamos que se enfríe.

Acabado y montaje

En 4 vasitos o 4 copas empezamos poniendo en la base una capa de compota de ciruelas rojas y fresas, encima una capa de almendras y así, sucesivamente.
Acabamos por una capa de almendras y decoramos con unos granos de granada y unos bizcochos.

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