Ragú de venado con frutos rojos

1. En un bol, echa la carne y añade el vino tinto y las especias y deja que se macere durante 2-3 horas.
2. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos en daditos.
3. En una olla exprés, echamos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla.
4. Agregamos la carne y el vino de la maceración previamente colado.
5. Dejamos que se evapore el alcohol, tapamos y dejamos que cueza en la olla exprés durante 30-35 minutos.

1. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.
2. Calentamos la mantequilla en un cazo y pochamos la cebolla junto con el azúcar, a fuego muy suave durante 10 minutos.
3. Añadimos los frutos rojos, rehogamos y echamos el vino.
4. Dejamos que reduzca y agregamos el caldo.
5. Cocemos unos 10 minutos, salpimentamos y trituramos.

Servimos el ragú de carne, acompañamos con la salsa y decoramos con unos frutos rojos y alguna ramita de tomillo o de romero.