Tartar de salmón con aguacate y fresas

Name: Tartar de salmón con aguacate y fresas
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de salmón fresco; 100 gramos de fresas; 2 unidades de aguacate; 1 unidades de cebolletas; 1 unidades de limón; 1 cucharaditas de vinagre de arroz; 1 cucharaditas de salsa de soja; reducción de vinagre balsámico; rúcula; sal; aceite de sésamo

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La mezcla de salmón y aguacate es un clásico que siempre funciona y que encontramos de forma habitual en el tartar. Éste lo vamos a enriquecer con unos daditos de fresa ligeramente macerados. Es un entrante navideño ideal, fresco y ligero, ideal para incluir en los menús de estas fechas y para conseguir no pasarnos con las calorías.

Ingredientes

250 gramos de salmón fresco
100 gramos de fresas
2 unidades de aguacate
1 unidades de cebolletas
1 unidades de limón
1 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharaditas de salsa de soja
reducción de vinagre balsámico
rúcula
sal
aceite de sésamo

Preparación

Limpiamos bien el salmón de piel y espinas y lo troceamos a cuchillo en dados finos.
Quitamos la primera capa y picamos muy finita la cebolleta.
En un bol echamos el salmón, la cebolleta, la soja y un poco de aceite de sésamo.
Pelamos, quitamos el hueso y cortamos en dados el aguacate y exprimimos por encima un poco de zumo de limón.
Lava, seca, corta el rabito de las fresas y pícalas en dados.
Échales un pizca de sal, otra de pimienta y el vinagre de arroz.
Ayúdate con un molde redondo de acero para emplatar y pon en la base una capa de salmón.
Encima coloca los dados de aguacate y termina con la fresa picada.
Acompaña con un poco de rúcula y un chorrito de la reducción de vinagre balsámico.

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