'Bundt cake' de nueces, chocolate y menta

Name: 'Bundt cake' de nueces, chocolate y menta
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 237 mililitros de agua; 225 gramos de mantequilla; 55 gramos de cacao sin azúcar; 500 gramos de azúcar blanca; 1 cucharaditas de extracto de menta; 3 unidades de huevos; 240 gramos de harina; levadura en polvo; bicarbonato sódico; 120 mililitros de suero de leche; 125 gramos de nueces; 75 gramos de pepitas de chocolate negro; 3 cucharadas de mantequilla; 30 mililitros de leche; extracto de menta; 60 gramos de nueces picadas; caramelos de menta triturados

80 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

Las nueces y el chocolate son una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas en repostería. Las recetas tipo 'brownie' son buena muestra de ello. En este caso vamos a utilizar este delicioso tándem de sabores para preparar un espectacular bizcocho tipo 'Bundt Cake'.

Ingredientes

Para el pastel

237 mililitros de agua
225 gramos de mantequilla
55 gramos de cacao sin azúcar
500 gramos de azúcar blanca
1 cucharaditas de extracto de menta
3 unidades de huevos
240 gramos de harina
levadura en polvo
bicarbonato sódico
120 mililitros de suero de leche
125 gramos de nueces

Para el glaseado

75 gramos de pepitas de chocolate negro
3 cucharadas de mantequilla
30 mililitros de leche
extracto de menta

Para la cobertura

60 gramos de nueces picadas
caramelos de menta triturados

Preparación

Precalentamos el horno a 176 ºC.
Untamos un molde con mantequilla y empolvamos con harina o cacao en polvo. Giramos el molde, dando golpecitos, para cubrirlo por todos los lados. Sacamos el exceso con otro golpecito.
Derretimos la mantequilla junto al agua y el cacao en polvo en una cacerola pequeña, a fuego lento, batiendo hasta que quede suave. Dejamos enfriar.
Pasamos la mezcla a un vaso y lo batimos ligeramente con el azúcar, el extracto de menta y los huevos.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato sódico. Añadimos alrededor de 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y batimos a baja velocidad para mezclar. Agregamos entonces la mitad del suero de leche y volvemos a batir. Repartimos los pasos hasta terminar con toda la harina y, en este momento, añadimos las nueces.
Esparcimos la mezcla en el molde y horneamos durante una hora o hasta que, al pinchar con un palillo por el centro, este salga limpio. Lo retiramos y dejamos enfriar.
Mientras el pastel está en el horno, vamos derritiendo el chocolate, la mantequilla, la leche y el extracto de menta del glaseado hasta que nos quede una crema suave bien integrada. Dejamos que se enfríe ligeramente para que espese y, por último, lo vertemos sobre el paste. Espolvoreamos inmediatamente las nueces y los caramelos de menta triturados sobre él.

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