Utilizando un clásico 'panettone' como base, reinventamos este bizcocho italiano y lo convertimos en otro postre perfecto para compartir. Incluso, si se ha empezado a poner duro, es una forma de no tener que tirarlo. Usa fruta seca y ralladura de naranja en vez de mermelada y arándanos como segunda opción.
Ingredientes
- 50 gramos de mantequilla blanda (y guardamos un poco más para engrasar)
- 500 gramos de panettone en rodajas
- 3 cucharadas de mermelada
- 100 gramos de nueces
- 50 gramos de arándanos secos
- 350 mililitros de leche entera
- 100 mililitros de crema de leche
- 3 unidades de huevos medianos
- 1 cucharaditas de canela molida
- 50 gramos de azúcar blanca
Preparación
- Precalentamos el horno a 170 ºC. Untamos con mantequilla un molde con una capacidad de 2 litros.
- Untamos las rodajas de 'panettone' con mantequilla y mermelada, cortándolas en cuadrados de unos 7 cm aproximadamente. Ponemos las rodajas en el plato, espolvoreamos nueces y arándanos por encima.
- Batimos la leche, la crema de leche, los huevos, la canela y el azúcar, reservando una cucharada para espolvorear. Vertemos la mezcla sobre el 'panettone' y lo dejamos en remojo durante unos 15 o 20 minutos.
- Espolvoreamos con el azúcar reservado y horneamos durante unos 45 minutos hasta que esté dorado. Dejamos que el pudin se enfríe ligeramente antes de servir.
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