Barritas de mazapán con jengibre y nueces

Name: Barritas de mazapán con jengibre y nueces
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 100 gramos de harina de trigo; 50 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de harina de almendras; 250 gramos de nueces picadas; 60 gramos de azúcar moreno; 80 gramos de miel; 2 cucharadas de ron; 50 gramos de mantequilla; 2 unidades de huevos; 2 cucharadas de especias 'Gingerbread' (jengibre en polvo, canela en polvo, un poco de clavo molido y otro de nuez moscada); sal; sal

60 min

fácil

16 porciones

¡HOLA! Cocina

Un postre navideño que se sirve en pequeñas porciones y que se endulza con la mítica mezcla 'gingerbread spice' que te enseñamos a preparar. Son barritas muy energéticas, pero elaboradas con ingredientes naturales y un toque festivo.

Ingredientes

Para la masa

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de harina de trigo
50 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina de almendras

Para los 'toppings'

250 gramos de nueces picadas
60 gramos de azúcar moreno
80 gramos de miel
2 cucharadas de ron
50 gramos de mantequilla
2 unidades de huevos
2 cucharadas de especias 'Gingerbread' (jengibre en polvo, canela en polvo, un poco de clavo molido y otro de nuez moscada)
sal

Para la masa

Preparación

Precalentamos el horno a 90 ºC.
Cortamos la mantequilla en trozos y la mezclamos con la harina, la almendra en polvo, el azúcar y media cucharadita de sal. Lo hacemos con una batidora eléctrica para, después, amasar con las manos hasta que consigamos que quede suave.
Ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la extendemos usando las manos. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está dorada, la retiramos y dejamos que se enfríe.
Mientras, picamos 50 g de nueces y calentamos en una cazuela el azúcar moreno, al miel, el ron, la mantequilla, el huevo y la mezcla de especias 'gingerbread' junto a media cucharadita de sal. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mantequilla se ha deshecho. Cocinamos a fuego medio-bajo sin dejar de batir y, cuando haya espesado, agregamos las nueces picadas.
Repartimos esta mezcla sobre la masa ya horneada y fría, la extendemos bien y espolvoreamos con las nueces picadas restantes, presionando suavemente con los dedos.
Horneamos durante 30 minutos, hasta que la mezcla esté bien firme. Retiramos y dejamos que se enfríe. Desmoldamos y cortamos barritas.

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