'Koulibiac' de salmón

Name: 'Koulibiac' de salmón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de masa de hojaldre; 400 gramos de salmón fresco; 1 unidades de cebolla; 100 gramos de cebada perlada cocida; 250 gramos de champiñones; 250 gramos de espinacas; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; 1 unidades de huevos; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen; eneldo

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'koulibiac' es un plato típico de la gastronomía rusa, muy difundido en la tradición culinaria judía askenazi, que consiste en un pastel a base de pescado (generalmente salmón) combinado con espinacas, cebada perlada o arroz. Es un plato festivo que se toma en familia. Te presentamos la receta paso a paso, ideal para estas fechas.

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Ingredientes

2 unidades de masa de hojaldre
400 gramos de salmón fresco
1 unidades de cebolla
100 gramos de cebada perlada cocida
250 gramos de champiñones
250 gramos de espinacas
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
1 unidades de huevos
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen
eneldo

Preparación

Limpiamos el salmón de piel y espinas y cortándolo en daditos.
Salpimentamos el salmón, lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y, cuando se enfríe un poco, lo desmenuzamos.
En esa misma sartén rehogamos con algo más de aceite la cebolla previamente pelada y picada en daditos.
Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo 2-3 minutos y escurrimos.
Añadimos el champiñón limpio y troceado, rehogamos y eliminamos un poco del agua que sueltan.
Incorporamos las espinacas, la nata y el eneldo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC, por un lado, y batimos el huevo, por otro.
Extendemos una de las láminas de hojaldre y encima ponemos una capa de cebada perlada, una capa de espinacas y champiñón y otra capa de salmón desmenuzado.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cortamos con un cuchillo para darle la forma de pescado, pegamos los bordes mojando con una brocha en el huevo batido.
Nos ayudamos con el cuchillo para hacer las escamas y las rayitas de la cola.
Pintamos la superficie con el resto de huevo batido.
Horneamos 30 minutos a 180ºC.
Sacamos con cuidado, llevamos a la mesa, cortamos en porciones y servimos.