Zarzuela de pescados 'nobles'

Name: Zarzuela de pescados 'nobles'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de lomo de merluza de pincho; 600 gramos de cola de rape; 8 unidades de cigalas; 8 unidades de gambas; 8 unidades de almejas grandes; 200 gramos de mejillones de roca; 300 gramos de patata râte; 500 gramos de caldo de pescado; 200 gramos de harina; 10 centilitros de chardonnay; 10 gramos de perejil fresco picado; 1 unidades de limón

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Darle un capricho a tu paladar, aprovechando ocasiones especiales, nunca está de más. Incluso estamos convencidos de que es bueno para la salud. Así que, ¿por qué no preparar una exquisita y clásica zarzuela? Esta vez, vamos a incluir pescados como la merluza y el rape, y diversas clases de marisco: cigalas, gambas, almejas y mejillones. Además, serviremos con guarnición de patata. ¿Se te ocurre un plato mejor?

Ingredientes

600 gramos de lomo de merluza de pincho
600 gramos de cola de rape
8 unidades de cigalas
8 unidades de gambas
8 unidades de almejas grandes
200 gramos de mejillones de roca
300 gramos de patata râte
500 gramos de caldo de pescado
200 gramos de harina
10 centilitros de chardonnay
10 gramos de perejil fresco picado
1 unidades de limón

Preparación

Limpiar y cortar los pescados al tamaño que más nos convenga.
Limpiar las almejas y los mejillones; cortar el bigote a las gambas y las cigalas.
Enharinar el pescado y sofreírlo vuelta y vuelta en una cazuela de barro con aceite de oliva; retirar y hacer lo mismo con las gambas y las cigalas.
Añadir el vino al aceite y los posos de las cocciones anteriores, desglasar y dejar reducir el vino.
En este momento, poner al fuego la patata râte pelada y cortada en rodajas de 2 cm de grosor; dar dos vueltas y mojar con el caldo de pescado.
Cuando hierva, añadir el pescado; esperar a que hierva de nuevo y añadir el resto de componentes de la zarzuela.