Nada como aligerar las copiosas comidas de Navidad con un plato ligero, fresco y tan saludable como este tartar de salmón. El toque innovador lo aporta el mango, cuyo dulzor marida a las mil maravillas con la textura del salmón. El secreto está en aliñarlo bien. Todo un acierto.
Ingredientes
- 800 gramos de salmón fresco sin espinas (previamente congelado)
- 1 unidades de mango
- 20 gramos de cebollino
- 1 unidades de lima
- 1 cucharaditas de miel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Con un cuchillo bien afilado, trocear el salmón en dados pequeños. Reservar en un bol.
- Rallar la piel de la lima y extraer su zumo.
- Preparar una marinada con el zumo y la ralladura de la lima, la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta y verter sobre el pescado.
- Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos en la nevera.
- Pelar y cortar el mango en dados pequeños. Reservar.
- Lavar y picar el cebollino. Reservar.
- En un bol grande, mezclar cuidadosamente el salmón marinado con el mango y el cebollino y rectificar el punto de sal.
- Dejar reposar todo 5 minutos en la nevera y emplatar con un molde circular (opcional) espolvoreando un poco más de cebollino por encima.
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