Sopa minestrone

50 min
fácil
4 comensales

La minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.

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Ingredientes

  • 1 unidades de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • cebolla morada
  • apio (tallo)
  • 1 unidades de patata
  • 1 unidades de zanahoria
  • 1 unidades de tomates
  • 1 litros de agua
  • 100 gramos de pasta (coditos)
  • 75 gramos de guisantes en conserva
  • 100 gramos de alubias blancas cocidas
  • 1 cuña de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
  2. Pela y pica el diente de ajo y corta la cebolla en daditos.
  3. Lava, seca y corta en rodajas el apio.
  4. Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise'.
  5. Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
  6. En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla.
  7. Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga.
  8. Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
  9. Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
  10. Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
  11. Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.
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