Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de calabacín; 1 diente de ajo; cebolla morada; apio (tallo); 1 unidades de patata; 1 unidades de zanahoria; 1 unidades de tomates; 1 litros de agua; 100 gramos de pasta (coditos); 75 gramos de guisantes en conserva; 100 gramos de alubias blancas cocidas; 1 cuña de queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; sal

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.

Ingredientes

1 unidades de calabacín
1 diente de ajo
cebolla morada
apio (tallo)
1 unidades de patata
1 unidades de zanahoria
1 unidades de tomates
1 litros de agua
100 gramos de pasta (coditos)
75 gramos de guisantes en conserva
100 gramos de alubias blancas cocidas
1 cuña de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
Pela y pica el diente de ajo y corta la cebolla en daditos.
Lava, seca y corta en rodajas el apio.
Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise'.
Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla.
Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga.
Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.

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