Aguacate relleno de ensalada cítrica

Name: Aguacate relleno de ensalada cítrica
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de rúcula; 2 unidades de aguacate; 1 unidades de mango; 75 gramos de queso fresco; 50 gramos de aceitunas negras sin hueso; 1 unidades de pomelo; 1 unidades de naranja; sal; vinagre de sidra; aceite de oliva virgen

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El consumo de aguacate está más alto que nunca. A sus propiedades saludables y a su sabor, se une que podemos convertirlo en las recetas más variadas y atractivas, como esta. Vamos a rellenarlos de una ensalada, con protagonismo para varios cítricos, aunque también le pondremos otros ingredientes como mango, queso fresco o aceitunas negras.

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Ingredientes

1 bolsa de rúcula
2 unidades de aguacate
1 unidades de mango
75 gramos de queso fresco
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
1 unidades de pomelo
1 unidades de naranja
sal
vinagre de sidra
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela la naranja y el pomelo y córtalos primero en gajos y luego cada gajo por la mitad. Reserva unas rodajas para decorar.
Pela el mango y trocéalo en dados.
Abre cada aguacate por la mitad, quita el hueso y un poco de la pulpa.
Corta el queso fresco en daditos.
En un bol añade la naranja, el pomelo, la pulpa de aguacate, el mango, el queso fresco, las aceitunas y la rúcula.
Aliña con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva virgen.
Rellena cada mitad de aguacate con la ensalada aliñada y presenta en el plato con las rodajas de naranja y pomelo.
Enfría ligeramente en la nevera y lleva a la mesa.

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