Sorbete de yuzu con caqui confitado

Name: Sorbete de yuzu con caqui confitado
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 90 mililitros de zumo de yuzu; 1 cucharadas de ralladura de yuzu; 200 mililitros de agua; 200 gramos de azúcar blanca; 1 unidades de caqui; 1 chorrito de agua; 1 chorrito de zumo de yuzu; 1 cucharadas de azúcar glas

180 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las mejores opciones para tomar después de una comida, especialmente si ha sido copiosa, es optar por un refrescante y ácidos sorbete. En lugar de hacer el clásico con limón, vamos a usar un cítrico menos conocido, de nombre yuzu, con apariencia de una pequeña naranja, y de color amarillo o verde. Se usa mucho para aderezos y salsas, pero en este caso, lo vamos a incluir en un postre.

Ingredientes

90 mililitros de zumo de yuzu
1 cucharadas de ralladura de yuzu
200 mililitros de agua
200 gramos de azúcar blanca
1 unidades de caqui
1 chorrito de agua
1 chorrito de zumo de yuzu
1 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Lava, seca y corta los caquis en cuartos.
Échalos en un cazo con un poco de agua, zumo de yuzu y azúcar glas y deja que se cocinen a fuego lento durante 15 minutos, bañandolos de vez en cuando con el caldo formado durante la cocción. Reserva hasta el final.
En otro cacito al fuego incorpora el agua y el azúcar y calienta durante 1 minuto.
Retira del fuego y deja que se enfríe.
Añade el zumo y la ralladura de yuzu y luego vierte en una heladera y mezcla según las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado. (Lo puedes hacer metiéndolo en el congelador 3 horas y removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales).
Reserva en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta que lo vayas a servir.
Sirve una bola de sorbete de yuzu y acompaña con 1 ó 2 trozos de caqui confitado.

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