Cheesecake de kumquat sobre base especiada

1. Titrura las galletas con la mantequilla y las especias.
2. Vuelca el resultado sobre un molde redondo y presiona bien en el fondo y en las paredes.

1. Calienta la nata en un cazo con la vaina partida por la mitad y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
2. Mezclamos en un bol la nata con el queso crema, y añadimos el azúcar y los huevos batidos.
3. Echamos el relleno sobre la base y metemos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 45-50 minutos.

1. Lava, seca bien y corta por la mitad en sentido longitudinal los kumquats.
2. En un cazo echa el azúcar, el agua, el zumo de limón y las semillas de la vaina de vainilla, no pares de remover y cuando alcance una temperatura de 115ºC, incorpora la fruta.
3. A fuego medio deja cocer, a fuego lento, de 20 a 30 minutos.

Sacamos la tarta del horno y colocamos por encima los kumquat caramelizados.