'Mini-panettone' rosa

Name: 'Mini-panettone' rosa
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 500 gramos de harina; 50 gramos de miel; 4 unidades de yemas de huevo; 80 gramos de mantequilla; 20 gramos de levadura en polvo; piel de naranja (1 ud); 100 gramos de frutas confitadas; 125 mililitros de agua; 125 mililitros de leche; sal; 100 gramos de azúcar glas; 4 cucharadas de nata para montar; colorante rosa

90 min

medio

20 porciones

¡HOLA! Cocina

La Navidad no tiene por qué ser sinónimo de tradición. Esta vez, queremos aportar originalidad al típico 'panettone' que todos conocemos. Vamos a darle un toque de color rosa para añadir el factor sorpresa. Tus invitados van a quedarse con la boca abierta cuando vean este delicioso postre sobre la mesa. Si quieres triunfar... ¡has encontrado la receta perfecta!

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Ingredientes

500 gramos de harina
50 gramos de miel
4 unidades de yemas de huevo
80 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura en polvo
piel de naranja (1 ud)
100 gramos de frutas confitadas
125 mililitros de agua
125 mililitros de leche
sal

Para el glaseado

100 gramos de azúcar glas
4 cucharadas de nata para montar
colorante rosa

Preparación

Mezcla la levadura en un poco de leche tibia y una pizca de azúcar. Deja reposar 30 minutos lo suficiente para que la levadura se doble en volumen.
Coloca la sal, luego la harina, agrega en el centro la levadura, la miel, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, luego el agua y la leche.
Añade mantequilla templada gradualmente a cada uno. Continúa el relleno, hasta que la mantequilla quede integrada y la masa suave y homogénea.
Cubre con papel film transparente y deja reposar 1h 30 a temperatura ambiente hasta que la masa doble en volumen.
Verte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
Aplana la masa y luego agrega la fruta confitada y la cáscara de naranja. Divide la masa en 10 partes y coloca la masa en los recipientes o moldes previamente engrasados. Deja reposar 45 minutos a 1 hora.
Pincela con yema de huevo diluida con 1 dcc de agua, esparce unas pocas perlas de azúcar. cocina durante 30 minutos a 170ºC.
Bate la nata con el azúcar. Añade un poco más de nata si fuera necesario para obtener la consistencia adecuada.
Añade unas gotas de colorante y mezcla bien.
Una vez retirados los panettones del horno, deja enfriar.
Verte el azúcar por encima de los panettones y espolvorea perlas de azúcar.

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