Sopa de arroz con erizos

Name: Sopa de arroz con erizos
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de arroz de grano redondo; 1 unidades de cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 4 unidades de erizo de mar; 800 mililitros de agua; sal; aceite de oliva virgen; cebolletas (el tallo)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Enriquecemos una sencilla sopa de arroz, elaborada de una manera fácil y rápida, con la incorporación de las yemas de unos erizos. Los matices que ofrece este producto marino son de lo más increíble, con ese tono yodado inconfundible. Cerca de nuestras costas se pueden encontrar erizos desde Bretaña hasta Galicia, y también en el Mediterráneo. El erizo de mar que se puede capturar en el Cantábrico es más pequeño, pero de un sabor mucho más intenso.

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Ingredientes

150 gramos de arroz de grano redondo
1 unidades de cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
4 unidades de erizo de mar
800 mililitros de agua
sal
aceite de oliva virgen
cebolletas (el tallo)

Preparación

Abre con cuidado de no pincharte los erizos y extrae cuidadosamente sus yemas naranjas.
Echa el agua con sal en una cazuela y calienta al fuego.
Añade la cebolla pelada y partida en dos, el ajo pelado y cortado por la mitad y la hoja de laurel.
Incorpora el arroz y cuece el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Cuando queden 2 minutos, agrega un chorrito de aceite y las yemas de erizo.
Sácalo del fuego, retira el ajo, la cebolla y el laurel y sirve en cuencos o en platos hondos.
Pica el tallo de la cebolleta y espolvorea en el centro de cada sopa.

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