Risotto de manchego y alcachofas

Name: Risotto de manchego y alcachofas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: arroz de grano redondo; 1 unidades de cebolla; 12 unidades de alcachofas; 250 gramos de queso manchego rallado; 2 unidades de nueces de mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 vasos de vino blanco; 1 unidades de puerro; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de apio; pimienta negra recién molida; sal

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA!

Uno de los platos emblemáticos de la cocina italiana es el risotto. Sobre todo en la zona norte del país, donde abundan los cultivos de arroz. Las variedades como Carnaroli, Arborio o Vialone, contienen una gran cantidad de almidón y esto hace que junto a la técnica de elaboración, obtengamos la principal característica del risotto: la cremosidad. Esta vez lo vamos a hacer con queso manchego y unas alcachofas de temporada. El risotto es una receta fácil que admite cantidad de ingredientes. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

arroz de grano redondo
1 unidades de cebolla
12 unidades de alcachofas
250 gramos de queso manchego rallado
2 unidades de nueces de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vasos de vino blanco

Para el caldo

1 unidades de puerro
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
1 unidades de apio
pimienta negra recién molida
sal

Preparación

Poner en una olla el puerro, el apio, las zanahorias y la cebolla cortada en trozos. Hervir durante una hora, colar el caldo y reservar.
Ficar finamente la cebolla y sofreír en la mezcla de aceite y mantequilla derretida.
Limpiar las alcachofas de hojas duras, cortar las bases, trocear en cuatro trozos y sofreír con la cebolla durante tres minutos.
Añadir el arroz al sofrito y sofreír a fuego medio durante dos minutos.
Añadir el vaso de vino y sofreír a fuego medio durante dos minutos sin parar de remover.
Comenzar a añadir el caldo de verduras poco a poco con un cazo hasta que el arroz esté blando y adquiera cremosidad. Añadir sal al gusto
Una vez apartado el arroz, añadir el queso rallado y remover