Pasados los meses de calor, tras el ciclo de reproducción de los mariscos, éstos están en su máximo esplendor para ser consumidos. Es en la temporada de invierno cuando las aguas están heladas, la época perfecta para disfrutarlos, ya sea cocidos, en arroces, calderetas, horneados... En el caso del centollo, os presento esta receta inspirada en el tradicional txangurro a la Donostiarra, aunque con alguna variación. Un plato perfecto para cualquier ocasión especial.
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