'Maki sushi' de erizo de mar

Name: 'Maki sushi' de erizo de mar
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 24 portions
Ingredients: 250 gramos de arroz para sushi; 5 partes de vinagre de arroz; 2 partes de azúcar blanca; 1 parte de sal; 2 unidades de alga nori; 9 unidades de erizo de mar (yemas); 4 hojas de sisho; wasabi; salsa de soja

60 min

fácil

24 porciones

¡HOLA! Cocina

Japón considera al erizo de mar como una de las delicias más sublimes que existen y suele incluirlo en muchos de sus platos. Lo llaman 'uni', que estrictamente hablando, se refiere a las gónadas del animal. Cada erizo de mar contiene 5 de estas pequeñas piezas o yemas de color naranja. Te mostramos cómo hacer unos deliciosos 'maki sushi' con ellas.

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Ingredientes

250 gramos de arroz para sushi
5 partes de vinagre de arroz
2 partes de azúcar blanca
1 parte de sal
2 unidades de alga nori
9 unidades de erizo de mar (yemas)
4 hojas de sisho
wasabi
salsa de soja

Preparación

Lavamos bien el arroz para sushi hasta que pierda el almidón y el agua salga limpia.
Echamos el arroz en una olla, removemos un poco para airearlo y echaremos el agua: exactamente la misma cantidad de agua que de arroz.
Cocemos a fuego medio durante dos minutos con la olla tapada.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz hierva durante otros 13 minutos, aproximadamente.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos más sin quitar la tapa.
Calentamos ligeramente el vinagre (sin que llegue a hervir) y disolvemos en él la sal y el azúcar.
Quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Aderezamos con esta mezcla el arroz sin removerlo mucho.
Extendemos el alga nori sobre una esterilla específica para hacer sushi, cubierta con papel film para que no se pegue.
Extendemos el arroz sobre la mitad del alga nori y enrollamos ayudándonos con la esterilla.
Cortamos el rollo en porciones, aplastamos el arroz interior ligeramente de cada una de ellas y colocamos las yemas de los erizos.
Coronamos con una pizca de wasabi, servimos sobre unas hojas de sisho y acompañamos con un poco de salsa de soja.