Erizos con puré de manzana asada a la sidra

Name: Erizos con puré de manzana asada a la sidra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de erizo de mar; 3 unidades de manzana reineta; 2 cucharadas de mantequilla; sidra; 4 cucharadas de azúcar moreno

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El erizo de mar al natural es como más rico está, pero también se puede cocinar de varias maneras. Su sabor es intenso, hay quien lo define como yodado y tiene una textura suave y cremosa. Es ideal en recetas como esta: lo pondremos crudo sobre un puré de manzana asada a la sidra, y lo serviremos dentro de su propio espinoso caparazón. ¡Un aperitivo de 10!

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Ingredientes

8 unidades de erizo de mar
3 unidades de manzana reineta
2 cucharadas de mantequilla
sidra
4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Lavamos bien las manzanas y descorazonamos.
Las colocamos en un recipiente apto para microondas y echamos en el centro un trocitos de mantequilla y un pelín de azúcar moreno.
Tapamos el recipiente y programamos 4 minutos a 800W de potencia.
Esperamos 2 minutos y volvemos a programar 4 minutos a 450W de potencia.
Dejamos reposar 2 o 3 minutos con el recipiente tapado y destapamos.
Dejamos que se enfríen, las pelamos y las trituramos con medio vasito de sidra.
Ponemos el resultado en un cazo y cocinamos este puré 2-3 minutos.
Dejamos que se enfríe y aprovechamos para abrir con cuidado (y con unos guantes o un trapo de cocina) los erizos, ayudándonos con unas tijeras.
Sacamos con cuidado las yemas naranjas y cubrimos el hueco con un poco del puré de manzana.
Colocamos encima las yemas de erizo en forma de abanico, tapando el puré, y servimos.

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