El erizo de mar al natural es como más rico está, pero también se puede cocinar de varias maneras. Su sabor es intenso, hay quien lo define como yodado y tiene una textura suave y cremosa. Es ideal en recetas como esta: lo pondremos crudo sobre un puré de manzana asada a la sidra, y lo serviremos dentro de su propio espinoso caparazón. ¡Un aperitivo de 10!
Ingredientes
- 8 unidades de erizo de mar
- 3 unidades de manzana reineta
- 2 cucharadas de mantequilla
- sidra
- 4 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
- Lavamos bien las manzanas y descorazonamos.
- Las colocamos en un recipiente apto para microondas y echamos en el centro un trocitos de mantequilla y un pelín de azúcar moreno.
- Tapamos el recipiente y programamos 4 minutos a 800W de potencia.
- Esperamos 2 minutos y volvemos a programar 4 minutos a 450W de potencia.
- Dejamos reposar 2 o 3 minutos con el recipiente tapado y destapamos.
- Dejamos que se enfríen, las pelamos y las trituramos con medio vasito de sidra.
- Ponemos el resultado en un cazo y cocinamos este puré 2-3 minutos.
- Dejamos que se enfríe y aprovechamos para abrir con cuidado (y con unos guantes o un trapo de cocina) los erizos, ayudándonos con unas tijeras.
- Sacamos con cuidado las yemas naranjas y cubrimos el hueco con un poco del puré de manzana.
- Colocamos encima las yemas de erizo en forma de abanico, tapando el puré, y servimos.
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