Una de las mejores formas de comer erizos para disfrutar de su sabor y frescura es en crudo, pero también se consumen en forma de revuelto, gratinados y en otras preparaciones. Este ingrediente, que es pura esencia marina, está constituido por unas yemas de color anaranjado, también conocidas como caviar, alojadas dentro de un caparazón espinoso, con el que hay que tener cuidado cuando se manipula. Te presentamos un aperitivo delicioso a base de erizo, que es de lo más refrescante y muy sencillo de hacer.
Pollo al limón: una receta rápida y deliciosaPor Susana Baticón