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Los erizos de mar son un ingrediente marino muy apreciado gastronómicamente. Los puedes encontrar frescos o en conserva. Si se trata del primer caso, ten mucho cuidado al manipularlos porque tienen muchas espinas que se pueden clavar muy fácilmente. Se pueden tomar crudos o cocinados como parte de numerosas recetas. En este caso, vamos a incorporarlos a una pasta.
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