Espaguetis con erizo

Name: Espaguetis con erizo
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 1 unidades de cebolletas; 3 cucharadas de mantequilla; 8 unidades de erizo de mar; sal; pimienta blanca; perejil fresco

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los erizos de mar son un ingrediente marino muy apreciado gastronómicamente. Los puedes encontrar frescos o en conserva. Si se trata del primer caso, ten mucho cuidado al manipularlos porque tienen muchas espinas que se pueden clavar muy fácilmente. Se pueden tomar crudos o cocinados como parte de numerosas recetas. En este caso, vamos a incorporarlos a una pasta.

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Ingredientes

400 gramos de espaguetis
1 unidades de cebolletas
3 cucharadas de mantequilla
8 unidades de erizo de mar
sal
pimienta blanca
perejil fresco

Preparación

Cuece los espaguetis en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase y escúrrelos.
Pela y pica la cebolleta en brunoise (daditos muy pequeños).
En una sartén derrite la mantequilla y pocha la cebolleta.
Salpimenta y mezcla con la pasta.
Saca las yemas de la mitad de cada erizo, con mucho cuidado de no pincharte.
Incorpora las yemas por encima de los espaguetis.
Pica el perejil fresco y espolvorea por encima.
Acompaña también con los erizos reservados en sus conchas.

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