Pote asturiano

Name: Pote asturiano
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de fabes; 700 gramos de patata; 1 unidades de chorizo; 1 trozo de panceta; 1 trozo de lacón; 1 manojo de berza; aceite de oliva virgen; 1 unidades de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharadas de pimentón dulce

135 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana, que suele prepararse en otoño e invierno. Lleva como ingredientes fabes, berza y algunas carnes típicas de la matanza y se cocina a fuego lento. La palabra pote, de origen celta, hace referencia a la ollas antiguas, de tres patas. Poco a poco, se fue denominando pote a los cocidos y no al recipiente, al que se le llama pota.

Ingredientes

200 gramos de fabes
700 gramos de patata
1 unidades de chorizo
1 trozo de panceta
1 trozo de lacón
1 manojo de berza
aceite de oliva virgen

Para el sofrito

1 unidades de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadas de pimentón dulce

Preparación

Tendremos que poner en remojo 12 horas antes las fabes y la panceta.
En una olla echamos las fabes, cubrimos con agua y cocemos durante 1 hora.
Pelamos y 'chascamos' en trozos las patatas (esto es cortando y después arrancando cada trozo, para que suelten almidón y le den consistencia al caldo).
Lavamos y troceamos la berza y la añadimos a la cazuela, cocemos 30 minutos.
Agregamos las patatas y las carnes troceadas (chorizo, panceta y lacón) y cocemos 25 minutos más.
Pelamos y picamos la cebolla y y el ajo y los rehogamos con el pimentón.
Añadimos el sofrito a la olla y cocinamos 2 minutos más.
Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

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