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Galletas de coco y lima
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galletas coco lima

Galletas de coco y lima

40 min
medio
10 porciones

El coco ya es un ingrediente tradicional en la repostería navideña, pero esta vez queremos darle un punto ácido con un poco de lima. Estas galletas pueden servirse a la hora del café en las largas sobremesas familiares, pero también como postre. Utilizaremos sirope de chocolate para decorar.

Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla
  • 140 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidades de yemas de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • ralladura de lima
  • 50 gramos de coco rallado
  • 280 gramos de harina
  • sal
  • sirope de chocolate

Preparación

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.
  2. Añadir poco a poco la yema de huevo, las dos cucharadas de zumo de lima y la ralladura, sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Incorporar el coco, la sal, y a continuación la harina poco a poco, y seguir mezclando hasta que esté todo incorporado.
  4. Dividir la masa en dos partes y extender sobre un papel de film con ayuda de un rodillo y dejando un grosor de aproximadamente un centímetro.
  5. Enrollar a modo de cilindro y utilizar el film sobrante para cerrar por cada lado como un caramelo, dejando la masa bien apretada en su interior. Guardar en la nevera una hora.
  6. Precalentar el horno a 190º. Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
  7. En un plato poner el coco rallado, desenvolver la masa y rebozar sobre el coco, dar golpecitos para que este se adhiera bien.
  8. Con un molde en forma de abeto de Navidad, cortar las galletas y distribuir en las bandejas, dejando dos centímetros de separación entre ellas.
  9. Hornear 15 minutos. Sacar las bandejas del horno y dejar reposar las galletas cinco minutos.
  10. A continuación, dejar enfriar en una rejilla.
  11. Una vez frías, adornar con un dibujo de sirope de chocolate.
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