Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes

Name: Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 300 gramos de foie fresco; 200 gramos de chocolate para cobertura, sin azúcar; 100 gramos de pistachos verdes; 100 gramos de turrón de Jijona; 3 mililitros de brandy; 3 gramos de pimienta negra recién molida; 50 mililitros de vino de jerez; 50 mililitros de vermú blanco; sal marina

30 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

Para estos deliciosos bombones solo vamos a necesitar que el foie esté a temperatura ambiente. El toque crujiente va a aportarlo, en este caso, el pistacho picado. Si quieres sorprender a tus comensales con un postre diferente... ¡está es la ocasión! Además, son tan sencillos de preparar, que no tardarás más de media hora.

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Ingredientes

300 gramos de foie fresco
200 gramos de chocolate para cobertura, sin azúcar
100 gramos de pistachos verdes
100 gramos de turrón de Jijona
3 mililitros de brandy
3 gramos de pimienta negra recién molida
50 mililitros de vino de jerez
50 mililitros de vermú blanco
sal marina

Preparación

Antes de empezar, dejar el foie a temperatura ambiente durante 1 hora.
Mezclarlo con el turrón, el vermut, el jerez, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hacer las bolas y dejarlas enfriar.
Tostar los pistachos, quitarles la piel, picarlos y ponerlos en el horno a baja temperatura: 100 ºC, para deshidratarlos.
Hacer el baño de chocolate atemperando al baño María con el brandy y la picada de pistachos.
Servir en una fuente y... ¡a disfrutar!

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