Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes

Name: Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 300 gramos de foie fresco; 200 gramos de chocolate para cobertura, sin azúcar; 100 gramos de pistachos verdes; 100 gramos de turrón de Jijona; 3 mililitros de brandy; 3 gramos de pimienta negra recién molida; 50 mililitros de vino de jerez; 50 mililitros de vermú blanco; sal marina

30 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

Para estos deliciosos bombones solo vamos a necesitar que el foie esté a temperatura ambiente. El toque crujiente va a aportarlo, en este caso, el pistacho picado. Si quieres sorprender a tus comensales con un postre diferente... ¡está es la ocasión! Además, son tan sencillos de preparar, que no tardarás más de media hora.

Ingredientes

300 gramos de foie fresco
200 gramos de chocolate para cobertura, sin azúcar
100 gramos de pistachos verdes
100 gramos de turrón de Jijona
3 mililitros de brandy
3 gramos de pimienta negra recién molida
50 mililitros de vino de jerez
50 mililitros de vermú blanco
sal marina

Preparación

Antes de empezar, dejar el foie a temperatura ambiente durante 1 hora.
Mezclarlo con el turrón, el vermut, el jerez, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hacer las bolas y dejarlas enfriar.
Tostar los pistachos, quitarles la piel, picarlos y ponerlos en el horno a baja temperatura: 100 ºC, para deshidratarlos.
Hacer el baño de chocolate atemperando al baño María con el brandy y la picada de pistachos.
Servir en una fuente y... ¡a disfrutar!

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