Ostras marinadas con miel y soja y gelatina de amontillado

Name: Ostras marinadas con miel y soja y gelatina de amontillado
Prep time: 275 min
Cook time: 275 min
Total time: 275 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de ostras frescas; 4 cucharaditas de miel; 3 cucharaditas de salsa de soja; 1 unidades de lima; 200 mililitros de agua; 4 cucharadas de azúcar blanca; 200 mililitros de vino de jerez amontillado; 6 hojas de gelatina neutras; salsa ponzu; cebollino (las flores)

275 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos una manera distinta de comer las ostras. Es uno de los mariscos reyes, sobre todo en Navidad, que acostumbramos a tomar crudas. En nuestra propuesta, las marinamos y las servimos con unos dados de gelatina de vino amontillado. ¡Una mezcla de lo más curiosa y original!

Ingredientes

12 unidades de ostras frescas
4 cucharaditas de miel
3 cucharaditas de salsa de soja
1 unidades de lima
200 mililitros de agua
4 cucharadas de azúcar blanca
200 mililitros de vino de jerez amontillado
6 hojas de gelatina neutras
salsa ponzu
cebollino (las flores)

Preparación

Calentamos el agua con el azúcar en un cazo y, a parte, ponemos en un bol con agua las hojas de gelatina para que se hidraten.
Incorporamos las gelatinas hidratadas en la mezcla de agua con azúcar y añadimos el vino amontillado.
Volcamos la mezcla sobre una bandeja plana rectangular y dejamos 4 horas en la nevera.
Sacamos y cortamos en pequeños daditos.
En otro bol echamos la salsa de soja, la miel y el zumo de lima.
Abrimos las ostras, las introducimos en la mezcla anterior y las dejamos macerando 30 minutos.
Servimos 3 ostras escurridas de la marinada y las acompañamos con unos dados de la gelatina de amontillado.
Decoramos con unas gotas de salsa ponzu y unas flores de cebollino.
Llevamos a la mesa.

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