El carpaccio es una elaboración que nació aplicada a la carne pero que hoy se ha extendido a todo tipo de ingredientes. No es más que una preparación en crudo en la que el producto principal va cortado muy finito y se adereza principalmente con sal, pimienta y aceite de oliva. Aquí te proponemos un carpaccio de calabacín ligeramente cocinado que aromatizaremos con varias hierbas. Muy sano y rico y perfecto como guarnición o como primer plato. Tiene la ventaja, además, de que puedes prepararlo con antelación.
Crema de calabacín: receta fácil y saludablePor Susana Baticón