La clave de un buen huevo pasado por agua, con su textura poco hecha pero lo suficiente, es la temperatura del agua (100ºC), el tiempo de cocción (3-4 minutos) y que el ingredientes principal esté a temperatura ambiente. En esta receta, lo vamos a servir con una salsa tártara casera y unas huevas de trucha o de salmón.
Ingredientes
- 6 unidades de huevos
- 2 unidades de pepinillos
- 1 unidades de cebolletas
- 1 unidades de limón
- aceite de girasol
- sal
- huevas de trucha o de salmón
- cebollino
Preparación
- Parte de agua hirviendo e introduce 5 huevos.
- Cuece entre 3 y 4 minutos.
- Haz una mahonesa con el huevo que queda, zumo de limón, sal y aceite de girasol.
- Pela y pica uno de los huevos cocidos y pica también la cebolleta y los pepinillos.
- En un bol echa los daditos de huevo, de pepinillo y de cebolleta.
- Añade la mahonesa y mezcla bien.
- Pela los 4 huevos restantes con mucho cuidado de que no se rompan mucho.
- Pon en la base de un plato hondo o de un bol un poco de la salsa tártara y encima coloca 1 huevo por persona.
- Añade unas huevas de salmón o trucha y unas ramitas de cebollino.
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