La clave de un buen huevo pasado por agua, con su textura poco hecha pero lo suficiente, es la temperatura del agua (100ºC), el tiempo de cocción (3-4 minutos) y que el ingredientes principal esté a temperatura ambiente. En esta receta, lo vamos a servir con una salsa tártara casera y unas huevas de trucha o de salmón.
EsquitesPor Susana Baticón
