Prueba a hacer este bizcocho con un toque original, exótico y diferente. La piña es dulce y sabrosa y nos va a aportar muchas jugosidad a esta receta. Contiene una enzima, la bromelina, similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las proteínas, por lo que son conocidos sus efectos para facilitar la digestión. Este dulce es ideal para tomar con un café, un té o un vaso de leche.
Ingredientes
- 6 rodajas de piña (frescas o en almíbar)
- 4 unidades de huevos
- 250 gramos de azúcar blanca
- 12 cucharadas de zumo de piña
- 2 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de harina
- 1 cucharadas de levadura en polvo tipo Royal
- 8 unidades de guindas
Preparación
- Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y espolvoréale azúcar moreno, repartiendo bien por el fondo y las paredes.
- Coloca las rodajas de piña por todo el fondo del molde, esparce las guindas y reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Mezcla en un bol los huevos con el azúcar y añade luego el jugo de la piña, la esencia de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando bien todos los ingredientes.
- Añade la harina con la levadura, mezclando todo bien. Vuelca el resultado en el molde reservado con las rodajas de piña.
- Introduce el molde en el horno y hornea durante unos 40 minutos aproximadamente.
- Si durante el horneado el bizcocho va cogiendo demasiado color, apaga la parte de arriba del horno.
- Al sacar el bizcocho desmóldalo rápidamente dándolo la vuelta para que no caramelice y se quede pegado al molde.
- Lo más recomendable es dejarlo enfriar. Así se formará una película crujiente con el azúcar, que le dará un toque delicioso.
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