'Capuchino' de guisantes con nuez moscada

Name: 'Capuchino' de guisantes con nuez moscada
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de guisantes frescos; 80 gramos de mantequilla en pomada; 150 mililitros de nata para cocinar 35% M.G.; 1 manojo de perejil fresco; 1 cucharadas de nuez moscada rallada; sal fina; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque el capuchino es un tipo de café que se sirve con espuma y cacao espolvoreado por encima, el concepto lo vemos aplicado a muchas otras elaboraciones tanto dulces como saladas. Aprovechamos si coincide con la temporada de guisantes para preparar este capuchino al que añadimos nata montada y que aromatizamos con nuez moscada. Estupendo para servir como aperitivo e iniciar una comida o una cena con él.

Ingredientes

500 gramos de guisantes frescos
80 gramos de mantequilla en pomada
150 mililitros de nata para cocinar 35% M.G.
1 manojo de perejil fresco
1 cucharadas de nuez moscada rallada
sal fina
pimienta

Preparación

Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Sazona con la mitad de la nuez moscada, sal y pimienta recién molida y reserva en el frigorífico.
Desgrana los guisantes y échalos en una cazuela cubiertos de agua con el perejil y una pizca de sal. Cuece 8 minutos.
Escurre los guisantes y échalos en el vaso de la batidora con el perejil. Añade la mantequilla y una pizca de sal y de pimienta recién molida y tritura hasta obtener un puré ligeramente espeso. Introdúcelo en una manga pastelera.