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El gazpacho es una de las recetas más populares no sólo del recetario andaluz sino de todo el español ya que es una de las señas de identidad de nuestra gastronomía. La versión tradicional ha conquistado, incluso, al público internacional. Es un plato a partir del cual se pueden crear numerosas innovaciones, como esta con guisantes y menta, súper refrescante, que podremos servir como aperitivo, para ir abriendo boca. Apto para vegetarianos y si no le ponemos la nata, también para veganos.
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