Cardos gratinados

Name: Cardos gratinados
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de cardo; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de harina de trigo; leche; caldo de verduras; sal; pimienta blanca; queso rallado

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cardo lo puedes encontrar en conserva, pero te recomendamos que aproveches su temporada (desde final de otoño hasta final de invierno) para prepararlo en fresco de muchas maneras. Gratinado con salsa 'velouté' es una de las recetas más clásicas para hacer con esta verdura que tendrás que limpiar muy bien antes de utilizar.

Ingredientes

1 kilogramos de cardo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina de trigo
leche
caldo de verduras
sal
pimienta blanca
queso rallado

Preparación

Comenzamos pelando muy bien el cardo, quitando las hebras y cortándolo en trozos.
Cocemos en agua salada hirviendo durante 15 minutos y escurrimos.
En una cazuela derretimos la mantequilla y cocinamos la harina para que pierda el sabor a crudo.
Mezclamos la leche y el caldo y agregamos poco a poco esta mezcla hasta conseguir una bechamel clarita, que dejaremos cocinar 10 minutos a fuego lento.
En una bandeja de horno ponemos los trozos de cardo, cubrimos con la salsa y echamos el queso rallado por encima.
Gratinamos en el horno hasta que se dore.
Sacamos con cuidado del horno y servimos.

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