El cardo es una hortaliza originaria de los países de la cuenca mediterránea. Se puede cocinar de infinidad de maneras e, incluso, consumirse en crudo, una vez que está muy limpia. En muchos lugares, se considera un vegetal típico de la Navidad. Al igual que la alcachofa, el cardo contiene cynarina, principal causante de su sabor tan amargo. Te proponemos prepararlo en escabeche.
Salteado de okra con tomate y cebollaPor Susana Baticón