Salsa de Cabrales

Name: Salsa de Cabrales
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de queso cabrales; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de nata para cocinar; 2 cucharadas de mantequilla; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es la clásica receta de queso Cabrales para hacer una salsa que es ideal como acompañamiento de carnes. Potencia o suaviza la intensidad del queso añadiendo más o menos nata y mantequilla y cuidado con la sal. El Cabrales es un queso de leche de vaca que se elabora en Asturias a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja y que tiene como particularidad su fuerte aroma y sabor, y unas vetas de color azul-verdoso que producen los mohos del tipo penicillium durante la maduración.

Ingredientes

200 gramos de queso cabrales
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de nata para cocinar
2 cucharadas de mantequilla
sal

Preparación

Desmenuza el queso y échalo en un bol al que añadirás el aceite.
Mezcla con un tenedor hasta obtener un compuesto lo más homogéneo posible
Mete este bol dentro de un cazo con agua al fuego, el clásico baño maría.
Añade la mantequilla, la nata y una pizca de sal, con precaución porque el queso ya es bastante salado. Remueve cuidadosamente con una cuchara hasta obtener una salsa untuosa, siempre a fuego bajo y al baño maría.

Ideal para:

Una de las salsas básicas para acompañar el solomillo de vacuno o de cerdo a la plancha. También es perfecta para tomar con patatas fritas, asadas o cocidas.

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