Salsa de Cabrales

1. Desmenuza el queso y échalo en un bol al que añadirás el aceite.
2. Mezcla con un tenedor hasta obtener un compuesto lo más homogéneo posible
3. Mete este bol dentro de un cazo con agua al fuego, el clásico baño maría.
4. Añade la mantequilla, la nata y una pizca de sal, con precaución porque el queso ya es bastante salado. Remueve cuidadosamente con una cuchara hasta obtener una salsa untuosa, siempre a fuego bajo y al baño maría.

Una de las salsas básicas para acompañar el solomillo de vacuno o de cerdo a la plancha. También es perfecta para tomar con patatas fritas, asadas o cocidas.