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cardo rebozado age© Age Fotostock

Cardos rebozados

50 min
fácil
4 comensales

El cultivo del cardo está muy extendido en Europa. Los principales países productores son Italia, Francia y España. En nuestro país, está concentrada, sobre todo, por la mayoría de las regiones donde se cultiva también la alcachofa: Navarra, Zaragoza, La Rioja, Cataluña y Comunidad Valenciana. Es un vegetal muy versátil, del que se come la parte de las pencas, que, en esta receta, las vamos a preparar rebozadas y fritas.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de cardo
  • 2 unidades de huevos
  • harina de trigo
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • escarola
  • tomates cherry
  • vinagre de vino blanco

Preparación

  1. Quitamos la piel y las hebras del cardo y lo cortamos en trozos.
  2. Llenamos una cazuela con agua, la ponemos al fuego, echamos zumo de limón y sal y cuando hierva, añadimos el cardo.
  3. Cocemos unos 20 minutos aproximadamente, sin dejarlo muy blando para que no se deshaga al freírlo.
  4. Escurrimos y dejamos que se enfríe.
  5. Batimos los huevos y pasamos los trozos de cardo por harina y el huevo batido.
  6. Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos y sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  7. Servimos los cardos rebozados con una ensalada de escarola y tomates cherry aliñada con una vinagreta tradicional (sal, vinagre y aceite).