Cardos rebozados

Name: Cardos rebozados
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de cardo; 2 unidades de huevos; harina de trigo; limón; aceite de oliva virgen extra; sal; escarola; tomates cherry; vinagre de vino blanco

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cultivo del cardo está muy extendido en Europa. Los principales países productores son Italia, Francia y España. En nuestro país, está concentrada, sobre todo, por la mayoría de las regiones donde se cultiva también la alcachofa: Navarra, Zaragoza, La Rioja, Cataluña y Comunidad Valenciana. Es un vegetal muy versátil, del que se come la parte de las pencas, que, en esta receta, las vamos a preparar rebozadas y fritas.

Ingredientes

1 kilogramos de cardo
2 unidades de huevos
harina de trigo
limón
aceite de oliva virgen extra
sal
escarola
tomates cherry
vinagre de vino blanco

Preparación

Quitamos la piel y las hebras del cardo y lo cortamos en trozos.
Llenamos una cazuela con agua, la ponemos al fuego, echamos zumo de limón y sal y cuando hierva, añadimos el cardo.
Cocemos unos 20 minutos aproximadamente, sin dejarlo muy blando para que no se deshaga al freírlo.
Escurrimos y dejamos que se enfríe.
Batimos los huevos y pasamos los trozos de cardo por harina y el huevo batido.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos y sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Servimos los cardos rebozados con una ensalada de escarola y tomates cherry aliñada con una vinagreta tradicional (sal, vinagre y aceite).

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