Cardo sobre puré de patata con navajas

1. Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos en agua salada hirviendo durante 20-25 minutos.
2. Las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
3. Mezclamos el resultado con la leche, la mantequilla, sal y pimienta.
4. Calentamos en un cazo para que adquiera una textura uniforme de puré.

1. Limpiamos bien los cardos quitando todas las hebras y los troceamos.
2. Los ponemos a cocer en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
3. Escurrimos y reservamos hasta el emplatado.

Lavamos las navajas, las escurrimos y las cocinamos a la plancha con una gota de aceite.

1. En la base del plato ponemos un poco de puré de patata, encima colocamos los cardos y después 2 navajas a la plancha.
2. Espolvoreamos con un poco de almendra tostada cortada en tiras.