Si creías que lo habías probado todo en salsas es que no conocías esta versión hecha con queso de cabra y rúcula. Su potencia y su peculiar sabor combinan con multitud de ingredientes, especialmente pastas de todo tipo y carnes. Al usar queso de cabra fresco nos ahorramos las muchas calorías que suelen contener las variedades más curadas.
Ingredientes
- 200 gramos de queso de cabra fresco
- 1 unidades de yemas de huevo cocido
- 50 gramos de rúcula
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- sal
Preparación
- En el vaso de la batidora pondremos la rúcula y trituraremos. La echamos en un cuenco y le añadimos la yema de huevo, el pimentón y una pizca de sal.
- Añadimos el queso de cabra desmenuzado con la ayuda del tenedor y mezclamos de nuevo.
- Una vez obtenida una pasta homogénea, agregamos el aceite en hilo fino mientras vamos mezclando con una varilla.
- Ideal para: Para pasta corta o larga, seca o fresca y también para formar capas de lasaña alternando con una salsa boloñesa, por ejemplo.
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