El vino de Jerez le da un sabor muy peculiar a esta salsa. Podrás variarlo en función del tipo que elijas: desde un fino hasta un amontillado pasando por un oloroso o un palo cortado. La variedad de matices de cada uno de ellos es increíble y son de los vinos más versátiles que hay tanto para beber como para cocinar.
Ingredientes
- 1 unidades de cebolla
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 75 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 80 mililitros de vino de jerez (fino, amontillado, oloroso, etc)
- 75 gramos de champiñones en láminas
- 1 cucharadas de caldo de verduras concentrado (1 cubito)
- 1 cucharadas de harina
- sal
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Cortamos las aceitunas en rodajitas.
- Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla 5 minutos, hasta dorar. Agregamos el champiñón y cocinamos unos minutos.
- Incorporamos la harina, removemos y cocinamos 2 minutos para que se tueste y pierda el sabor a crudo.
- Añadimos la salsa de tomate, el cubito de caldo, 200 mililitros de agua y el vino de Jerez. Llevamos a ebullición.
- Cocemos 3 minutos a fuego vivo.
- Agregamos las aceitunas y cocemos 5 minutos más.
- Probamos de sal y mantenemos al calor hasta su servicio.
Ideal para:
Para servir con todo tipo de carnes y pescados y con casquería como riñones e hígado de cordero o de vacuno.
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