Cardo con panceta

Name: Cardo con panceta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de cardo; 4 dientes de ajo; 300 gramos de panceta; 1 cucharadas de harina; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Parece ser que el cardo ya era cultivado por los romanos, que lo consideraban un alimento de lujo reservado a las clases más altas. Hoy, esta verdura de invierno, crece también de forma espontánea y forma parte de los platos más exquisitos. La combinación de cardo con panceta es un clásico, cuya elaboración te mostramos en esta receta, paso a paso.

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Ingredientes

1 kilogramos de cardo
4 dientes de ajo
300 gramos de panceta
1 cucharadas de harina
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen

Preparación

Comenzamos troceando la panceta en tiras.
Limpiamos muy bien los cardos, eliminando bien sus hebras con una puntilla.
Cocemos los cargos en agua salada hirviendo durante 25-30 minutos.
Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a rehogar en una cazuela con aceite.
Antes de que se doren, añadimos los trozos de panceta y doramos.
Agregamos la cucharada de harina y rehogamos.
Echamos un vaso del caldo de la cocción de los cardos y dejamos que se reduzca y se forme una salsita.
Incorporamos los cardos, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo 4-5 minutos.

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