El cardo es unas de las verduras invernales por excelencia. Nos comemos sus tallos o pencas y, cuando las cocinemos, hemos de tener la precaución de limpiarlas exhaustivamente. Se puede preparar de infinitas maneras y es un vegetal repleto de fibra, minerales y vitaminas. En esta ocasión, te proponemos cocinarlo en forma de guiso con almejas y gambas.
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