Cardo con almejas y gambas

Name: Cardo con almejas y gambas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de cardo; almejas; gambas; 2 dientes de ajo; 1 unidades de cebolla; 1 vasos de vino blanco; 5 cucharadas de salsa de tomate; 1 vasos de caldo de pescado; 1 cucharadas de harina de trigo; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; perejil fresco

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cardo es unas de las verduras invernales por excelencia. Nos comemos sus tallos o pencas y, cuando las cocinemos, hemos de tener la precaución de limpiarlas exhaustivamente. Se puede preparar de infinitas maneras y es un vegetal repleto de fibra, minerales y vitaminas. En esta ocasión, te proponemos cocinarlo en forma de guiso con almejas y gambas.

Ingredientes

1 kilogramos de cardo
almejas
gambas
2 dientes de ajo
1 unidades de cebolla
1 vasos de vino blanco
5 cucharadas de salsa de tomate
1 vasos de caldo de pescado
1 cucharadas de harina de trigo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Quitamos las hebras de los cardos con una puntilla y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y 1 cucharada de harina durante 30 minutos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo, salpimentamos y rehogamos con un poco de aceite.
Antes de que se doren, añadimos las almejas y el vino blanco, tapamos la cazuela hasta que se abran las almejas..
Agregamos el caldo escurrido, rehogamos un poco y añadimos el tomate y el caldo de pescado.
Dejamos que reduzca unos 5 minutos y antes de que acabe la cocción, incorporamos las gambas y dejamos que cambien de color.
Probamos de sal y pimienta y rectificamos si hiciera falta.
Servimos en platos hondos o cuencos poniendo cardo, gambas, almejas y un poco de la salsa.
Espolvoreamos con perejil picado.

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