La Ropa Vieja es uno de los platos por excelencia de la llamada cocina de aprovechamiento. Y es que las sobras del cocido son las que utilizaremos para elaborar esta receta que puede llegar a estar tan rica como la original. Su nombre va asociado al recetario canario, pero también se prepara en otras regiones.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- sobras del cocido (la carne, el tocino, el chorizo, el jamón, los garbanzos...)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan (unas rebanadas de pan de pueblo para acompañar)
Preparación
- Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor. Trocear la carne, el jamón y el tocino.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Pelar la cebolla y trocearla. Pelar la zanahoria, lavarla y cortarla en rodajas del tamaño de las de chorizo. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos.
- Calentar el aceite en una cazuela grande y rehogar la cebolla durante 4 minutos. Añadir las tiras de pimiento, el tomate picado y las rodajas de zanahoria, sazonar con sal y pimienta recién molida y sofreír 10 minutos.
- Incorporar la carne, el jamón y el tocino troceado, los garbanzos y las rodajas de chorizo y sofreír 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
- Repartir en los platos la ropa vieja y acompañar con unas rebanadas de pan de pueblo.
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