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Ropa Vieja

Name: Ropa Vieja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 pimiento rojo; 2 zanahoria; 1 cebolla; 2 tomates maduros; sobras del cocido (la carne, el tocino, el chorizo, el jamón, los garbanzos...); 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; pan (unas rebanadas de pan de pueblo para acompañar)

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La Ropa Vieja es uno de los platos por excelencia de la llamada cocina de aprovechamiento. Y es que las sobras del cocido son las que utilizaremos para elaborar esta receta que puede llegar a estar tan rica como la original. Su nombre va asociado al recetario canario, pero también se prepara en otras regiones.

Ingredientes

1 pimiento rojo
2 zanahoria
1 cebolla
2 tomates maduros
sobras del cocido (la carne, el tocino, el chorizo, el jamón, los garbanzos...)
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
pan (unas rebanadas de pan de pueblo para acompañar)

Preparación

Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor. Trocear la carne, el jamón y el tocino.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Pelar la cebolla y trocearla. Pelar la zanahoria, lavarla y cortarla en rodajas del tamaño de las de chorizo. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos.
Calentar el aceite en una cazuela grande y rehogar la cebolla durante 4 minutos. Añadir las tiras de pimiento, el tomate picado y las rodajas de zanahoria, sazonar con sal y pimienta recién molida y sofreír 10 minutos.
Incorporar la carne, el jamón y el tocino troceado, los garbanzos y las rodajas de chorizo y sofreír 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Repartir en los platos la ropa vieja y acompañar con unas rebanadas de pan de pueblo.

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