Uno de los mejores planes cuando el frío aprieta en el País Vasco consiste en disfrutar de una rica 'alubiada' con la familia o amigos. Las famosas alubias de Tolosa, oscuras y muy cremosas, son las protagonistas de esta receta. Se pueden degustar, o bien solas (simplemente acompañadas por una piparras), o bien con sus sacramentos. En este caso las preparamos con chorizo, tocino, oreja de cerdo y berza.
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