Gazpacho de pimiento rojo con manzana verde

Name: Gazpacho de pimiento rojo con manzana verde
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de manzana Granny Smith; 2 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de tomates; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 50 mililitros de vino blanco; sal; pimienta negra; perejil fresco para decorar

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La receta de gazpacho tradicional es estupenda y nunca falla, pero salgamos de nuestra zona de confort y atrevámonos a modificar esos platos de toda la vida con nuevas técnicas y otros ingredientes. Como en este caso en el que usamos unos pimientos rojos asados y unos dados de manzana Granny Smith, ¡una mezcla de sabores increíble, anímate a probarla!

Ingredientes

2 unidades de manzana Granny Smith
2 unidades de pimiento rojo
2 unidades de tomates
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 mililitros de vino blanco
sal
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno.
Sazonamos con sal, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y pelamos, retirando el tallo y todas las semillas.
Pelamos los tomates, cortamos en cuartos y retiramos las semillas. Hacemos lo mismo con las manzanas.
Echamos en un cuenco los pimientos, los tomates, el vino, una manzana, el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y trituramos con la batidora de mano.
Pasamos por el chino y reservar 1 hora en el frigorífico.
Servimos el gazpacho bien frío con los dados de manzana y decoramos con unas hojitas de perejil fresco.

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