Sopa de cebolla y queso gratinada

Name: Sopa de cebolla y queso gratinada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de cebolla dulce; 4 cucharadas de mantequilla; 1 cucharadas de harina de trigo; 150 mililitros de brandy; 1 litros de caldo de ave o de carne; 100 gramos de queso rallado Gruyer o Emmental; 6 rebanadas de pan; 1 dientes de ajo; 1 chorrito de aceite de oliva virgen; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta sopa es un clásico de la cocina francesa, aunque se ha popularizado en muchos otros países. Es una opción muy económica, fácil de preparar e ideal para tomar cuando bajan las temperaturas. Eso sí, ten mucho cuidado de no quemarte cuando la saques del horno recién gratinada con las rebanadas de pan y el queso.

Ingredientes

4 unidades de cebolla dulce
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadas de harina de trigo
150 mililitros de brandy
1 litros de caldo de ave o de carne
100 gramos de queso rallado Gruyer o Emmental
6 rebanadas de pan
1 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Pelamos y picamos en juliana muy fina las cebollas
Echamos la mantequilla en una cazuela grande y honda y la derretimos.
Añadimos la cebolla para pocharla, con un poco de sal, hasta que esté transparente, a fuego muy lento y con tapa.
Tendremos que ir removiéndola de poco en poco para que no se queme y se haga bien, esto nos llevará un total de 20-25 minutos.
Incorporamos la harina e integramos bien.
Añadimos el brandy, subimos un poco el fuego, y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo, volvemos a poner más baja la temperatura, colocamos la tapa y dejamos que cueza otros 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Restregamos el pan con aceite y ajo y las tostamos.
Repartimos la sopa en 4 cuencos resistentes al horno o en un recipiente grande de barro y ponemos por encima el pan y cubrimos con abundante queso rallado.
Metemos en el horno y gratinamos hasta que el queso se derrita y se tueste ligeramente.
Sacamos con cuidado del horno y llevamos a la mesa nuestra sopa de cebolla gratinada.

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