Las recetas con foie siempre son un triunfo. Aunque no es un ingrediente que gusta a todos los públicos, sí tiene bastantes 'likers'. La principal ventaja de la siguiente receta es su sencillez. Es un aperitivo ideal para comenzar una comida o una cena. Eso sí, el problema que tiene el foie fresco es que ha de cocinarse y servirse en el momento. La combinación, en este caso, con huevo frito y jamón ¡es perfecta!
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 4 lonchas de foie de 1 cm
- 1 chorrito de reducción de vinagre balsámico
- 2 lonchas de jamón serrano
- 4 unidades de huevos de codorniz
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Cortamos el jamón serrano en tiritas.
- Salpimentamos el foie y con una brocha le pintamos una capa ligera de reducción de balsámico.
- Calentamos una sartén sin aceite y cocinamos el foie por ambos lados hasta que se dore.
- Tostamos las rebanadas de pan.
- Freímos con cuidado los huevos de codorniz con aceite de oliva.
- Colocamos sobre el pan tostado el foie, coronamos con el huevo frito de codorniz con un poco de sal y terminamos con las tiritas de jamón serrano.
- Servimos en seguida.
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