El 'pecan pie' es un dulce a base de nueces y sirope de maíz o de arce, que se toma en Estados Unidos y Canadá, sobre todo en la comida de 'Thanksgiving' o Acción de Gracias y también durante las vacaciones navideñas. Parece ser que su origen está en la cocina afromericana. Se come tal cual aunque se suele acompañar de chocolate, un chorrito de bourbon o nata montada.
Ingredientes
Para la base
- 300 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azúcar glas
- 150 gramos de mantequilla
- 2 unidades de huevos
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 2 tazas de nueces pecanas
- 1 tazas de sirope de maíz
- azúcar moreno
- 3 unidades de huevos
- 1 cucharadas de esencia aroma de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Para la masa
- Tamizamos la harina con el azúcar glas.
- Añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos pero sin amasar en exceso. Buscamos una textura parecida a la de la arena mojada.
- Agregamos los huevos, mezclamos hasta lograr una masa lisa y la envolvemos con papel film.
- Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Para el relleno
- Batimos los huevos.
- Mezclamos el jarabe de maíz con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla fundida, el extracto de vainilla y la sal.
- Tirturamos 4 ó 5 nueces pecanas, que reservamos para decorar, y el resto las dejamos enteras.
Acabado y montaje
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Estiramos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo.
- Forramos un molde redondo con la masa.
- Vertemos el relleno sobre la masa y encima colocamos las nueces pecanas enteras.
- Horneamos durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
- Sacamos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con las nueces picadas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
