Pesto al cuadrado

Name: Pesto al cuadrado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 gramos de queso parmesano; 1 diente de ajo; 40 gramos de albahaca fresca; 70 gramos de piñones; aceite de oliva virgen extra; agua; sal; 12 unidades de tomates secos en aceite; 1 diente de ajo; 20 gramos de albahaca fresca; 1 diente de ajo; 50 gramos de queso parmesano; 1 unidades de guindilla; azúcar blanca; sal; aceite de oliva virgen

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El pesto más tradicional está hecha con piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva y albahaca. Te mostramos cómo hacer esta salsa ideal para acompañar a cualquier pasta, pero también te proponemos una versión roja, a la que añadimos tomate seco y un poco de guindilla. Ambas recetas también son perfectas para tomar, por ejemplo, con carne de pollo o de ternera, o untar sobre una tosta de pan como base de queso y/o algún embutido.

Ingredientes

Para el pesto verde

100 gramos de queso parmesano
1 diente de ajo
40 gramos de albahaca fresca
70 gramos de piñones
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Para el pesto rojo

12 unidades de tomates secos en aceite
1 diente de ajo
20 gramos de albahaca fresca
1 diente de ajo
50 gramos de queso parmesano
1 unidades de guindilla
azúcar blanca
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Para el pesto verde

En un mortero machacamos los ajos pelados y picados, añadimos las hojas de albahaca, los piñones y la sal.
Majamos hasta formar una pasta homogénea.
Añadimos aceite de oliva y mezclamos hasta que espese aunque podemos aligerar con un pelín de agua.
Rallamos el queso parmesano y seguimos majando bien con la mano del mortero.
Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
Servimos en un cuenco, tapamos y dejamos reposar en la nevera hasta que lo usemos.

Para el pesto rojo

Esta versión la vamos a hacer con batidora.
En el vaso ponemos los tomates, los piñones, el ajo pelado, las hojas de albahaca, la guindilla, un poco de azúcar y otro poco de sal.
Añadimos también un poco del aceite de oliva, trituramos y vamos añadiendo más cantidad hasta obtener la textura del pesto.
Finalmente rallamos el parmesano rallado y mezclamos bien, añadiendo más aceite de oliva si fuera necesario y algo de agua si nos ha quedado demasiado espeso.
Volcamos en un cuenco y dejamos reposar el pesto en el frigorífico para que todos los sabores se asienten bien.

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