Tejas de piñones

Name: Tejas de piñones
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 100 gramos de piñones pelados y crudos; 1 unidades de claras de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de harina de trigo; 30 gramos de mantequilla

75 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Las tejas más habituales están hechas con almendras. Estas pastas ligeras, ideales para servir con un café, un té o un licor, nacen en Francia, aunque son muy populares en el País Vasco, especialmente en Tolosa (Guipúzcoa). Vamos a cambiar la almendra por piñón y el resultado también es una delicia: ligero, cruijiente y con un sabor riquísimo.

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Ingredientes

100 gramos de piñones pelados y crudos
1 unidades de claras de huevo
50 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina de trigo
30 gramos de mantequilla

Preparación

Incorporamos en un bol la clara de huevo y el azúcar y los batimos muy bien.
Agregamos la mantequilla en textura de pomada y seguimos batiendo.
Cuando la masa esté bien lisa y todos los ingredientes estén integrados, la guardamos al menos 1 hora en la nevera para que se asiente.
Precalentamos el horno a 160º C.
Añadimos los piñones a la masa y mezclamos.
Forramos una bandeja de horno con papel resistente al calor o con silicona.
Depositamos encima pequeñas porciones de la masa, con separación entre ellas, y las vamos extendiendo con una cuchara para que queden finitas y los piñones se distribuyan.
Horneamos unos 10 minutos a 160º C.
Las podemos dejar planitas o darles forma de teja, antes de que se enfríen, colocándolas sobre una botella para que se doblen.

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